今年で3造り目となります。今年は、「山田錦」「山田穂」「短稈渡船」の3シリーズ。すべて直汲みでのご案内を予定しております。
新酒一発目が、この山田錦の直汲みとなります。香りは控えめですが、梨、バナナ、ドライパイン、草、ウッディーなイメージがあり、
香りからしてガス感を感じます。温度が上がるにつれ、メロンのような香りも感じます。開栓時にポン！と音がなるぐらいの強い
ガス感があります。そのガス感が引き締まったハツラツな印象を与えますが、うまく丸みのある旨味がのっていて、バランスが
良いです。酒度＋８という辛口直汲みにありがちな苦・渋は抑えられており、良い出来です。
心地よいガス感を楽しむスターターとしても良いし、香りが穏やかな旨味ののった辛口酒という意味で食中酒としても最適な、
晩酌の最初から最後まで活躍する便利な１本としてお使いいただけると思います。
使用した山田錦は昨年同様、地元高島産の契約栽培米で、 化学合成農薬と化学肥料の使用量を通常の５割以下に削減し、
環境への負荷を低減する環境へ配慮した米作りより生まれたものです。